紅玉の葉摘を開始しました
昨日から紅玉の葉摘み作業を開始しています。
シナノスイートと並行しての作業です。
当園には２系統の紅玉がありまして、上が着色系の紅玉で、下が昔ながらの紅玉です。
今、市場に出回っている紅玉のほとんどが着色系だと思います。
写真でも歴然と分かるように、着色系は、すでに食べられそうなほど色付いていて、葉摘み作業も楽なのですが、昔からの紅玉に比べると酸味が強い事と、ジューシーさに欠ける事、そして煮崩れしやすいです。
ジャムにするなら良いかと思いますが、アップルパイにするとか、丸かじるするなら昔からの紅玉の方がお勧めです。
